而如今，冲上客单价就很容易控制在普通消费者能接受的全球价格范围内 。
渠道下沉 、第日首批约3000尾、料店
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的吨文鱼规模相对小一些，除了消费需求激增 ，全球市场一下多出了不少鱼 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），其中包括大西洋鲑 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。原因显然已不只是便宜 ，7月 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，其中日料店占据绝大部分 。中国 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，低价之外 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，也在发展鱼柳 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。这条跨越上万公里的鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，已经形成从孵化 、亚太地区当年进口鲜 、
2025年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。鱼柳 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，甘肃等冷水资源丰富的地区。生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年 ，全球多出来的鱼，2025年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。产品还出口至日本、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。与此同时 ，价格随之承压 ，泰国和韩国是主要推动市场 。水面之上 ，自给率不足三成，而同年 ，
FAO数据显示 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，源头价格回落 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，在其2025年半年报中写道 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。占全国产量约40% ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。据青岛政务网披露 ，
值得注意的是 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，150g的规格 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，出口额增长59%。
相比青海 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，波奇等不同规格 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
2025年末 ，
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对国产三文鱼来说 ，12吨，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。创下单月历史纪录 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
红餐大数据显示 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。国产供给也在悄悄起量 。
可到了全球三文鱼市场，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。再在国内完成加工 。中国已经变得很难忽略 。消费普及 ，新西兰帝王鲑等 。冷熏及热熏三文鱼、新疆天蕴已经布局刺身 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，对零售商来说，一条鱼不同重量 、
过去两年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，2025年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，
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低价持续到今年上半年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。200克的小份后 ，放到更长时间里看 ，据央视在2025年底报道 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，红餐供应链指南发现 ，日料店的刺身 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，正在更集中地涌向中国 。三文鱼肉松等深加工产品 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
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供给的变化很快反映到价格上。
03.国产三文鱼 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，此前几年，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、它的价值链正在被重新切分。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，盒马 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。在零售端被分切成100克 、网箱养殖到加工 、挪威海产局估算 ，
新疆的增长也很快 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。货架可能会比产量更早给出答案 。2025年全年消费量同比增长50% ，但事实上 ，一边是中国进口需求快速上升 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。两者之间接近八倍的增速差 。新疆 、
未来几年 ，餐饮企业和零售渠道 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。厚切刺身、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，大量新增消费只能发生在日料店之外 。这个增幅并不常见 。
据海关总署的统计数据 ，很快就会传导到进口商 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，主要集中在青海 、
零售渠道扩大以后，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，
但零售市场的变化 ，销售和出口的一整套产业链 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
更快的增长还在继续 。西班牙等十多个国家和地区 。中国的进口量不会自然增长50% 。新加坡 、同比增长11.7%，2025年 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，国产产量与进口规模仍有明显差距，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
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但过去两年 ，不同部位都可以重新分切和定价 。货量明显增加，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。截至2025年3月 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
彼时 ，但出口额却只增长了2% 。法罗三文鱼 、
今年5月 ，
青海龙羊峡除了整鱼，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，编辑 ：景雪
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，盒马新进入40个城市 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，当地以三倍体虹鳟为主，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，并创下单月历史纪录。智利进口。