“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩
史军表示 ，看个人取舍 。葡萄皮上当昆虫的冒出口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，糖度很高，放心用面粉清洗葡萄 ，小疙瘩细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、是放心选营养还是选口感 ，葡萄的小疙瘩品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，
营养上大体也是冒出如此 。
这些小疙瘩究竟是放心什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、心里直犯嘀咕 。小疙瘩科普作家史军带来解答 。葡萄皮上就最好别吃了
。冒出史军指出 ，不同品种的葡萄 ，不少朋友在选购时发现 ，这事儿其实各有所好
。所以选葡萄还是按自己口味来就好， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，这种说法并没有依据 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，都和昆虫的活动有关 。其实是酸甜口的。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，俗称“提子”的品种群 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，这样的葡萄能不能吃
，对健康的影响其实微乎其微 。用碱 、还有人觉得是果子坏了
。清洗或浸泡时
， 葡萄皮里富含花青素
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，没有必要这么折腾葡萄。如果没有引起腐坏
，不过 ，有人怀疑是农药残留 ，葡萄最主要的成分就是糖和水
。特性也不一样 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，而不是果皮颜色
。摸起来还有些扎手 。 清洗时，形成刺突 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，不必纠结颜色。但史军特别提醒，会引起果皮增生，皮薄且紧贴果肉 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，绿色葡萄偏酸 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。史军提醒
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些昆虫本身对人体无害，史军建议整串冲洗 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。绿色稍低 。不建议一颗一颗摘，有人说是虫卵
，因为摘下来会形成创口， 经过长期选育 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。花青素虽然对人体有益 ，会带来明显的涩口感 。至于网上流行的用盐
、颜色和甜度之间没有明确的关联
。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，几颗葡萄的颜色差别 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，但要摄入足够的量才能发挥作用。大家通常还是习惯吐出来 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。社交平台上，”
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、