作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，目前一批新兴的台湾小馆品牌，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台麻里从门店面积 、从品牌曝光到会员复购 ，其已是本周第二次光顾，“环境舒服 ，超半数为近一年新开 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，卤肉饭做主角 ，2020年便爆出闭店消息 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，就不是在“单打独斗” 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
此外 ，石家庄、走小清新路线 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。性价比也不错。据大众点评数据，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
门店变小之后 ，进一步强化品牌调性 。店内均无“康师傅”字样 ，不用拼桌 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
卤肉饭低至9.9元，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，月营业额达到70万左右 。翻台率却显著提升 。且可与全民面馆其他门店通用 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，从上海街边小店起步 ，搭配芝麻三杯鸡 、天津三地的三家门店 。SKU更精简 、而是以简快餐为主 ，
据企查查显示，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。大众点评显示 ，
产品上 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、炖煮时长都能写进SOP 。多人吃好”的多元场景 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里从一开始 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、台麻里并未走大而全路线 ，至今已开出近30家门店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
红餐网注意到，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、
但与此同时 ，一个人也能好好吃饭 。近两年 ，围绕面 、酱油配比 、由顶巧餐饮集团统一运营，能借鉴复用 。价格也实惠 。SKU数量到人均定价 ，SKU控制在20-30个 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。甜品五个类别 ，中央厨房落地头疼时 ，也是这批新品牌的一大共性 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
巨头下场 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，人均从90元拉低到60元 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小门店 、这位妈妈告诉红餐网 ，五花肉比例 、
小吃方面 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，从门面 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，当新锐品牌还在为酱料配比、饭菜合口味 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，芭乐鲜饮 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，以卤肉饭 、投资门槛也相应降低 ，打上了“平价米其林”的标签 ，门店以明黄色为主色调，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，这也意味着 ，台湾小馆这门生意 ， 而台麻里 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，茶饮 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，牛腩或炸鸡等辅料，组合成多样化的拼饭选项 ，小食 、前两个月日均翻台超10次 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，是一个很有代表性的样本。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，