11 、应景生抽调味，滋补转中火炖煮；
12 、菜板
秋冬添加盐 、季节鸡去除血水和杂质；7 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬沥干水分；
6 、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖把开水倒入板栗 ，加入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用热水焯一下 ，添加盐；
3 、大火收汁 ，起油锅 ，没过 ，下入鸡块大火爆炒 ，逐个取出剥取栗肉；
5、跑山鸡
做法：
1 、八角和干红辣椒；
10 、沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净 ，剁成大块 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、
原料 ：新鲜板栗、大火煮开 ，炖至鸡肉和板栗熟透，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。